干(gan)(gan)鍋魚(yu)是一道(dao)川菜，口味鮮美，營養豐富，香(xiang)辣爽(shuang)口。原材料(liao)有(you)魚(yu)塊(kuai)，調料(liao)是干(gan)(gan)鍋魚(yu)調料(liao)，輔(fu)料(liao)有(you)蔥(cong)，姜，蒜，花(hua)椒(jiao)，大料(liao)，干(gan)(gan)紅辣椒(jiao)，青椒(jiao)等，下面小編給大家說說干(gan)(gan)鍋魚(yu)的做法：

1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放(fang)油鍋炸至金黃(huang)色（俺(an)用的是炸好后放(fang)入冰(bing)箱冷存過的）。

2.鍋中油(you)7成熱，放(fang)入(ru)花椒大料(liao)，然后再將蔥，姜放(fang)入(ru)油(you)鍋內爆香(xiang)后放(fang)入(ru)魚(yu)塊(kuai)以及干鍋魚(yu)調(diao)料(liao)翻(fan)炒！

3.鍋中(zhong)加高湯，小火慢(man)慢(man)燉(dun)收汁(zhi)！