酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)是一道(dao)非常受歡迎的(de)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)，對于很多(duo)朋友(you)來(lai)說(shuo)(shuo)，用酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)調(diao)料制(zhi)作(zuo)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)，是一件(jian)很高效的(de)事(shi)情，下面，小編給大家說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)用酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)調(diao)料制(zhi)作(zuo)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)的(de)方法：

原料：草魚(yu)1條，酸菜魚(yu)調料1袋(dai)

輔料：植物油(you)1大勺(shao)，泡姜(jiang)1塊，大蒜3掰，小蔥4顆，泡椒(jiao)15個(ge)(ge)，小米椒(jiao)3個(ge)(ge)，生抽(chou)1小勺(shao)，糖半勺(shao)，鹽1勺(shao)，料酒1勺(shao)，干辣椒(jiao)6個(ge)(ge)，豆瓣(ban)醬1大勺(shao)

做法：

1. 準備好食材，草(cao)魚(yu)(yu)處理洗凈(jing)后，將魚(yu)(yu)頭，魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)尾，魚(yu)(yu)片分(fen)離，再準備好酸菜(cai)魚(yu)(yu)調(diao)料(liao)(liao)，魚(yu)(yu)頭，魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)尾同魚(yu)(yu)片分(fen)別用鹽，料(liao)(liao)酒抓(zhua)均后，腌制片刻，再調(diao)入酸菜(cai)魚(yu)(yu)調(diao)料(liao)(liao)里的(de)淀(dian)粉，再次抓(zhua)勻，腌制片刻。

2. 將(jiang)酸(suan)菜(cai)魚調料的酸(suan)菜(cai)到出來備好，泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)，大(da)蒜(suan)，小(xiao)蔥分(fen)別切碎(sui)，干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)，小(xiao)米椒(jiao)(jiao)(jiao)分(fen)別剪短，備好花椒(jiao)(jiao)(jiao)，泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)。

3. 鍋(guo)里調入適量植(zhi)物油，放(fang)入豆瓣醬炒(chao)香(xiang)，放(fang)入酸菜炒(chao)香(xiang)。

4. 放入姜末(mo)，蒜末(mo)，蔥(cong)末(mo)，干(gan)辣(la)椒，花椒繼續翻炒。

5. 加入適量清水(shui)，放入泡椒，調(diao)入適量生抽，白糖燒開(kai)。

6. 放入(ru)魚頭，魚骨(gu)，魚尾煮熟，最后(hou)放入(ru)魚片煮熟，關火，起(qi)鍋，散蔥花，小米椒碎。